红烧豆腐！

准备上一块豆腐，不要太老，也不要太嫩，用来做红烧豆腐！

太老的豆腐吃出口来的口感有些僵硬，而太嫩的话，在锅里翻炒会翻成碎块！

将豆腐切成小块状，准备上葱、蒜、姜，还有豆瓣酱、食盐、鸡精、料酒、生抽、食用油！

锅内倒入少量食用油文火烧热，然后放入葱花、姜末和蒜末，文火将这些作料炒出香气，再放入少量豆瓣酱翻炒几下！

然后放入切好的豆腐继续翻炒，豆瓣酱或慢慢裹住豆腐，这个时候顺便放入少量了解和生抽，撒入少量鸡精继续翻炒，并盖上锅盖闷一会儿，几分钟后发放入少量食盐，翻炒几下就可以出锅！