准备上一块豆腐,不要太老,也不要太嫩,用来做红烧豆腐!
太老的豆腐吃出口来的口感有些僵硬,而太嫩的话,在锅里翻炒会翻成碎块!
将豆腐切成小块状,准备上葱、蒜、姜,还有豆瓣酱、食盐、鸡精、料酒、生抽、食用油!
锅内倒入少量食用油文火烧热,然后放入葱花、姜末和蒜末,文火将这些作料炒出香气,再放入少量豆瓣酱翻炒几下!
然后放入切好的豆腐继续翻炒,豆瓣酱或慢慢裹住豆腐,这个时候顺便放入少量了解和生抽,撒入少量鸡精继续翻炒,并盖上锅盖闷一会儿,几分钟后发放入少量食盐,翻炒几下就可以出锅!
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